鮨と抜群に仲が良い、
メイド・イン山梨のワインを追求。
感動のマリアージュへと誘います
名実ともに日本一のワイン王国である山梨には、八十軒を超えるワイナリーが存在。いまや世界に認められる品種にまで成長した日本固有のブドウ「甲州」のほか、「マスカット・ベーリーA」は山梨ワインを語るに欠かせないうえ、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニョン、ピノ・ノワールなど、欧州種の栽培も盛ん。土地の個性を含んだ多彩なワインがつくられている。
つくり手たちの努力によって、著しく品質が向上している山梨のワイン。そんな地域の宝を活かし、さらには、鮨をより美味しく愉しんでいただくために、若鮨は、鮨に合うワインのことを常に考えてきた。教科書的なペアリングより、感動を呼ぶマリアージュ。スタッフは勉強を重ね、旨い鮨をより美味しくするワインのご紹介に努めている。
清らかな水こそ、
澄んだ味をつくる基本。
“名水の里”の銘醸と嗜む鮨
富士山をはじめとする3,000メートル級の美しい山々に囲まれ、広大な森林を有する山梨県は、“名水の里”としても知られている。美味しい水の宝庫である証に、ミネラルウォーター生産量は日本一。名だたる日本の飲料メーカーが山梨県内に工場を置いている。
山梨には、その名水を活かして古くから日本の食文化に携わり続ける酒蔵がいくつも存在。日本酒の命は、水。そしてあらゆる食の原点には水がある。清らかな水と、その水で育った米で丁寧に醸した酒は、一本筋の通った味わいとなる。
若鮨では食中酒として存分にお愉しみいただける山梨の日本酒を取り揃える。食に寄り添い、食を盛り上げる相方として、季節やお好みに合わせて飲み方を工夫しながら嗜んでいただきたい
ドリンクメニュー
Drink Menu