鮨と抜群に仲が良い、
メイド・イン山梨のワインを追求。
感動のマリアージュへと誘います

名実ともに日本一のワイン王国である山梨には、八十軒を超えるワイナリーが存在。いまや世界に認められる品種にまで成長した日本固有のブドウ「甲州」のほか、「マスカット・ベーリーＡ」は山梨ワインを語るに欠かせないうえ、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニョン、ピノ・ノワールなど、欧州種の栽培も盛ん。土地の個性を含んだ多彩なワインがつくられている。
つくり手たちの努力によって、著しく品質が向上している山梨のワイン。そんな地域の宝を活かし、さらには、鮨をより美味しく愉しんでいただくために、若鮨は、鮨に合うワインのことを常に考えてきた。教科書的なペアリングより、感動を呼ぶマリアージュ。スタッフは勉強を重ね、旨い鮨をより美味しくするワインのご紹介に努めている。